PROGRAMME OFFERT EN ALTERNANCE TRAVAIL-ÉTUDES



Compétences à acquérir...
 

-	Utiliser de façon sécuritaire l'outillage de l'équipement de cuisson.
-	Choisir les techniques de cuisson appropriées.
-	Apprêter les fruits et les légumes, les viandes, les volailles et les poissons.
-	Réaliser des sauces, des potages, des pâtes de base, des hors-d'oeuvre, des entrées et des desserts.
-	Effectuer la mise en place et le service de divers menus tels que les petits déjeuners, les menus simples, les tables d'hôtes et les menus à la carte.

Qualités et aptitudes requises...

-	Absence d'allergie nuisible en cuisine.
-	Capacité de travailler debout et de s'adapter à des horaires variés.
-	Dextérité, précision et rapidité d'exécution.
-	Patience et résistance au stress.
-	Sens de l'observation et de l'organisation.
-	Sens développé du goût et de l'odorat.
-	Sociabilité et sens du service à la clientèle.
-	Souci constant de la propreté.

Perspectives professionnelles...
 

	Ce programme prépare aux fonctions de :
	cuisinier, traiteur, sous-chef ou chef de cuisine.
	Dans les endroits suivants :
	cuisines de collectivité, auberges, hôtels et restaurants.

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